Sieć sklepów Topaz powstała w 1993 roku w Sokołowie Podlaskim i tutaj znajduje się główna siedziby firmy. Jej właściciel – Zbigniew Paczóski – rozpoczynał działalność od jednego sklepu spożywczego przy ul. Kolejowej, który funkcjonuje do dziś. Z czasem pojawiły się kolejne placówki handlowe w pobliskich miastach. W tej chwili pod szyldem Topaz i Topaz Express ( czyli sieci franczyzowej) działa już blisko 80 sklepów. Marka obecna jest w czterech województwach – mazowieckim, podlaskim, lubelskim oraz warmińsko-mazurskim.
ul. 11 Listopada 43, 628.1 m